http://www.sindhusamut.com
สร้างเว็บไซต์Engine by iGetWeb.com

 หน้าแรก

 ผลิตภัณฑ์

 ระบบมาตรฐาน

 บทความเรื่องอาหารและสุขภาพ

 ภาพถ่ายโรงงาน

 ข่าวสาร กิจกรรม

 ติดต่อบริษัทฯ

บริการ

ข้อมูลบริษัท

ผลิตภัณฑ์ของเรา

น้ำปลาผสม ตรา แม่ครัว ขวด PET ขนาดบรรจุ 700 cc. (น้ำปลาตราแม่ครัว)

น้ำปลาผสม ตรา แม่ครัว ขวดแก้ว ขนาดบรรจุ 700 cc. (น้ำปลาตราแม่ครัว)

น้ำปลาแท้ ตรา แม่ครัว ขวด PET ขนาดบรรจุ 300 cc. (น้ำปลาแท้แม่ครัว)

น้ำปลาผสม ตรา แมวดำ ขวด PET ขนาดบรรจุ 700 cc. (น้ำปลาตราแม่ครัว)

น้ำปลาผสม ตรา แมวดำ ขวดแก้ว ขนาดบรรจุ 700 cc. (น้ำปลาตราแม่ครัว)

น้ำปลาแท้ ตรา ชูรส ขวดแก้ว ขนาดบรรจุ 700 cc. (น้ำปลาแท้ตราแม่ครัว)

น้ำปลาแท้ ตรา ชูรส ขวด PET ขนาดบรรจุ 700 cc. (น้ำปลาแท้แม่ครัว)

น้ำปลาแท้ ตรา ชูรส ขวด PET ขนาดบรรจุ 300 cc. (น้ำปลาแท้แม่ครัว)

น้ำปลาผสม ตรา เกษตรกร ขวดแก้ว ขนาดบรรจุ 700 cc. (น้ำปลาตราแม่ครัว)

น้ำปลาแท้ ตรา เกษตรกร ขวดแก้ว ขนาดบรรจุ 700 cc. (น้ำปลาแท้แม่ครัว)

น้ำปลาผสม ตรา แมวทอง ขวดแก้ว ขนาดบรรจุ 700 cc. (น้ำปลาแม่ครัว)

น้ำปลาแท้ ตรา แมวทอง ขวด PET ขนาดบรรจุ 700 cc. (น้ำปลาแท้แม่ครัว)

ระบบมาตรฐาน

สาระ-สุขภาพดีกับน้ำปลาแม่ครัว

เรื่องของไอโอดีน

บทความ "ไอโอดีน...สำคัญไฉน..ใยต้องกิน"

เรื่องของน้ำปลา บทที่ 1

เรื่องของน้ำปลา บทที่ 2

เรื่องของน้ำปลา บทที่ 3

บทความสาระเกี่ยวกับน้ำปลาพื้นเมือง

“น้ำปลา” อุดมกรดกลูตามิก แก้ขัดยามขาดโปรตีน

วิตามินบี12

ปลากะตัก

คู่มือผู้บริโภค - สาระดีๆจาก สมอ.

บทความ “สะเดาน้ำปลาหวาน” เมนูทรงคุณค่าต้านไข้เปลี่ยนฤดู

มาตรฐาน ของ "น้ำปลาผสม"

สาระ-สุขภาพดีกับน้ำปลาตราแม่ครัว บทความเรื่อง ระวัง!!! สารอาหารก่อมะเร็ง

สาระ-สุขภาพดีกับน้ำปลาตราแม่ครัว บทความเรื่อง แกว่งแขนลดพุง

สาระ-สุขภาพดีกับน้ำปลาตราแม่ครัว บทความเรื่อง หลากหลายประโยชน์ของ "เกลือ"

อร่อยด้วยน้ำปลาแม่ครัว

ไก่ผัดขิง สูตรสินธุสมุทร

ข้าวผัดมันกุ้ง สูตรสินธุสมุทร

ผัดซีอิ๊วเส้นหมี่ สูตรสินธุสมุทร

ผัดกระเพรากุ้ง สูตรสินธุสมุทร

ส้มตำไทย สูตรสินธุสมุทร

ปลานิลทอดราดซอสสามรส สูตรสินธุสมุทร

ผัดไทยหมี่กรอบ สูตรสินธุสมุทร

ยำผักบุ้งกรอบ สูตรสินธุสมุทร

ห่อหมกทะเลมะพร้าวอ่อน สูตรสินธุสมุทร

ผักกาดขาวผัดหมูหมัก สูตรสินธุสมุทร

ปลาบึกลวกจิ้ม สูตรสินธุสมุทร

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปผัดปลากะพงพริกแกง สูตรสินธุสมุทร

ไข่เจียวทรงเครื่อง สูตรสินธุสมุทร

กุ้งผัดหน่อไม้ฝรั่ง สูตรสินธุสมุทร

ขนมปังหน้าหมู สูตรสินธุสมุทร

ต้มข่าไก่ สูตรสินธุสมุทร

ยอดตำลึงผัดน้ำมันหอย สูตรสินธุสมุทร

หมูทอดกระเทียมพริกไทย สูตรสินธุสมุทร

ผัดกระเพราหมูกรอบ สูตรสินธุสมุทร

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปผัดขี้เมาทะเล สูตรสินธุสมุทร

ก๋วยเตี๋ยวคั่วหมู สูตรสินธุสมุทร

ราดหน้าหมี่กรอบ สูตรสินธุสมุทร

ผัดเปรี้ยวหวานหมู สูตรสินธุสมุทร

ปูหลน สูตรสินธุสมุทร

ผัดฉ่าปลากะพง สูตรสินธุสมุทร

ปลาทูต้มมะนาว สูตรสินธุสมุทร

ผัดกระเพราปู สูตรสินธุสมุทร

บะหมี่แห้งปู สูตรสินธุสมุทร

ข้าวผัดปู สูตรสินธุสมุทร

ผัดเซิ่ยงไฮ้ไก่พริกเผา สูตรสินธุสมุทร

เกาเหลาเย็นตาโฟทรงเครื่อง สูตรสินธุสมุทร

ซุปเสฉวน สูตรสินธุสมุทร

ไข่เจียวกุ้งสับ สูตรสินธุสมุทร

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำนมสด สูตรสินธุสมุทร

ปลาทูทอดราดสามรส สูตรสินธุสมุทร

ผักกาดขาวผัดหมูสับ สูตรสินธุสมุทร

แกงจืดผักกาดขาวเต้าหู้หลอด สูตรสินธุสมุทร

ดอกกะหล่ำปลีผัดหมู สูตรสินธุสมุทร

ข้าวคลุกกะปิ สูตรสินธุสมุทร

ข้าวผัดปลาทู สูตรสินธุสมุทร

ราดหน้าปลากะพงเต้าซี่ สูตรสินธุสมุทร

ปลาหมึกผัดไข่เค็ม สูตรสินธุสมุทร

ผัดผักรวมมิตร สูตรสินธุสมุทร

ต้มส้มปลากระบอก สูตรสินธุสมุทร

น้ำพริกปลาทู สูตรสินธุสมุทร

ปลาทูทอดราดพริก สูตรสินธุสมุทร

กุ้งหลน สูตรสินธุสมุทร

ปลาทูผัดฉ่า สูตรสินธุสมุทร

ปลาทูต้มเต้าเจี้ยวขิงอ่อน สูตรสินธุสมุทร

ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กหมูน้ำตก สูตรสินธุสมุทร

ฉู่ฉี่ปลาทู สูตรสินธุสมุทร

เกาเหลาเลือดหมู สูตรสินธุสมุทร

สุกี้แห้ง สูตรสินธุสมุทร

แกงจืดมะระยัดไส้ สูตรสินธุสมุทร

แกงจืดตำลึงหมูสับ สูตรสินธุสมุทร

แกงมัสมั่นไก่ สูตรสินธุสมุทร

ผัดผักปวยเล้ง สูตรสินธุสมุทร

แกงจืดเห็นหูหนู สูตรสินธุสมุทร

ข้าวผัดพริกนรก สูตรสินธุสมุทร

ยำปลาสลิด สูตรสินธุสมุทร

ผัดคะน้าหมูกรอบ สูตรสินธุสมุทร

หมูผัดกระเทียมพริกไทย สูตรสินธุสมุทร

ผัดกระเพราตับ สูตรสินธุสมุทร

ผัดกระเพราไก่ สูตรสินธุสมุทร

ผัดกระเพราหมู สูตรสินธุสมุทร

ปลาทูทอดราดน้ำปลา สูตรสินธุสมุทร

ก๋วยเตี๋ยวเป็ด สูตรสินธุสมุทร

ผัดผักบุ้งไทย สูตรสินธุสมุทร

หมูตุ๋น สูตรสินธุสมุทร

ผักเสฉวนผัดกระเพาะหมู สูตรสินธุสมุทร

มะระต้มผักกาดดอง สูตรสินธุสมุทร

ผัดยอดฟักแม้ว สูตรสินธุสมุทร

ปลาคังลวกจิ้ม สูตรสินธุสมุทร

แกงจืดดอกไม้จีน สูตรสินธุสมุทร

ข้าวต้มปลา สูตรสินธุสมุทร

ผัดแขนงหมูกรอบ สูตรสินธุสมุทร

ผัดฉ่าปลานิล สูตรสินธุสมุทร

ยำตะไคร้ สูตรสินธุสมุทร

หมูสับไข่เค็ม สูตรสินธุสมุทร

บล็อคโคลี่ผัดไก่ สูตรสินธุสมุทร

แกงเลียงกุ้งสด สูตรสินธุสมุทร

เต้าหู้ทรงเครื่อง สูตรสินธุสมุทร

ป่นปลาทู สูตรสินธุสมุทร

ทอดมันปลาทูไข่เค็ม สูตรสินธุสมุทร

ผัดผักบุ้งไฟแดง สูตรสินธุสมุทร

ผัดผักกระเฉด สูตรสินธุสมุทร

ยำกุนเชียง สูตรสินธุสมุทร

ข้าวหน้าไก่ สูตรสินธุสมุทร

ขนมผักกาด สูตรสินธุสมุทร

ข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ สูตรสินธุสมุทร

ข้าวผัดสับปะรด สูตรสินธุสมุทร

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำเส้นปลา สูตรสินธุสมุทร

ซุปไก่ สูตรสินธุสมุทร

บวบผัดไข่ใส่กุ้ง สูตรสินธุสมุทร

กุ้งแช่น้ำปลา สูตรสินธุสมุทร

ต้มยำกุ้งน้ำข้น สูตรสินธุสมุทร

หอยเชลล์ทอดพริกไทยกระเทียม สูตรสินธุสมุทร

ปูนิ่มทอดกระเทียมพริกไทย สูตรสินธุสมุทร

หมูแดดเดียว สูตรสินธุสมุทร

ส้มตำไข่เค็ม สูตรสินธุสมุทร

ปลาแซลมอนเกยตื้น สูตรสินธุสมุทร

ยำตะไคร้กุ้งสด สูตรสินธุสมุทร

ไก่ผัดเม็ดมะม่วง สูตรสินธุสมุทร

กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา สูตรสินธุสมุทร

ปลาทรายทอดกระเทียม สูตรสินธุสมุทร

ปลาหมึกทอดกระเทียมพริกไทย สูตรสินธุสมุทร

ผัดใบชะคราม สูตรสินธุสมุทร

สะเดาน้ำปลาหวานกับปลาทู สูตรสินธุสมุทร

หมูกระทะร้อน สูตรสินธุสมุทร

โรงน้ำปลาแม่ครัว

ข่าวสาร กิจกรรม

คู่มือผู้บริโภค - สาระดีๆจาก สมอ.

การเลือกซื้อเครื่องปรุงรส เพื่อความปลอดภัยของผู้บริโภค

ซอสหอยนางรม
เป็นเครื่องปรุงแต่งกลิ่นและรสอาหารให้มีรสชาติดีขึ้น มีลักษณะข้น ประกอบด้วยเนื้อหอยนางรมบด หรือน้ำสกัดจากหอยนางรม หรือส่วนที่ได้จากการย่อยสลาย
หอยนางรม ด้วยกรดหรือเอ็นไซม์อย่างใดอย่างหนึ่ง หรือผสมกันเป็นส่วนประกอบสำคัญ และมีส่วนผสมอื่นๆ รวมทั้งเครื่องปรุงแต่งกลิ่นและรสผสมอยู่ด้วย ซึ่งตามความ
นิยมของคนไทยถือว่ากลิ่นและรสจะช่วยทำให้อาหารอร่อยขึ้น
 ลักษณะซอสหอยนางรมที่ดี
  1. กลิ่นหอมของซอสหอยนางรมชวนรับประทาน รสกลมกล่อม
  2. มีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ
  3. ภาชนะบรรจุสะอาด มีฝาปิดสนิท
  4. ฉลาก ต้องมีรายละเอียดดังนี้
    • ชื่อผลิตภัณฑ์
    • ส่วนประกอบ
    • น้ำหนักสุทธิ หรือปริมาตรสุทธิ
    • วัน/เดือน/ปีที่หมดอายุ
    • คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีใช้ และการเก็บรักษา
    • ชื่อผู้ผลิต และสถานที่ตั้ง

เต้าเจี้ยว
เต้าเจี้ยวจัดเป็นเครื่องปรุงรสที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งในการประกอบอาหาร ทำจากถั่วเหลือง โดยจะต้องนำมานึ่งให้ถั่วเหลืองสุก นำมาผ่านกระบวนการหมักด้วยเชื้อ
ราบางชนิด แล้วนำมาหมักกับน้ำเกลือต่อจนครบตามเวลาที่กำหนด โดยทั่วไปแบ่งเป็น 2 ชนิด คือ
1.   เต้าเจี้ยวเม็ด
2.   เต้าเจี้ยวบด
โดยมาตรฐานเต้าเจี้ยวแต่ละชนิด แบ่งออกเป็น 2 ชั้นคุณภาพ คือ
ชั้นคุณภาพที่ 1 ได้แก่ เต้าเจี้ยวที่ได้จากการหมักกับน้ำเกลือครั้งแรกชั้นคุณภาพที่ 2 ได้แก่ เต้าเจี้ยวที่มีการแยกเอาส่วนที่เป็นของเหลวที่ได้จากการหมักกับน้ำเกลือครั้งแรกออกก่อน แล้วเติมน้ำเกลือลงไปในส่วนที่เหลือเพื่อหมักต่อไป
 ลักษณะเต้าเจี้ยวที่ดี
  1. มีกลิ่นดี รสกลมกล่อม
  2. ต้องสะอาด ปราศจากสิ่งแปลกปลอม เช่น ดิน หิน กรวด หรือสิ่งปฏิกูลต่าง ๆ
  3. ภาชนะบรรจุต้องสะอาด แห้ง และปิดสนิท
  4. บนภาชนะบรรจุต้องมีรายละเอียดของชนิด ชั้นคุณภาพ น้ำหนักสุทธิ วัน/เดือน/ปี ที่ผลิต และหมดอายุ ชื่อผู้ผลิต และสถานที่ตั้ง

ซอสพริก
เป็นเครื่องปรุงสำหรับเพิ่มรสชาติอาหารให้มีความอร่อยถูกปากมากขึ้น ซึ่งในปัจจุบันคนไทยนิยมซื้อมาประกอบอาหารรับประทานได้หลายชนิด โดย จะเพิ่มรสและ
กลิ่น ทำให้อาหารอร่อยและมีคุณค่าเพิ่มมากยิ่งขึ้น
ซอสพริก เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำมาจากพริก แบ่งได้เป็น 2 ชนิด คือ1.   ซอสพริกล้วน มีส่วนผสมเฉพาะพริกกับส่วนประกอบอื่น เช่น น้ำตาล น้ำส้ม2.   ซอสพริกผสมมะเขือเทศ เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีมะเขือเทศผสมอยู่ด้วย
 ลักษณะของซอสพริกที่ดี
  1. มีสีสดใสตามธรรมชาติของส่วนประกอบ มีกลิ่นรสดี
  2. มีความละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่ข้นหรือเหลวเกินไป
  3. ภาชนะบรรจุต้องปิดสนิท และไม่ทำปฏิกิริยากับซอสพริก
  4. ฉลาก ต้องมีรายละเอียดดังนี้ ชื่ออาหาร เลขทะเบียนอาหาร ชื่อและที่ตั้งของผู้ผลิต น้ำหนักสุทธิ วัน/เดือน/ปี ที่ผลิตหรือหมดอายุ ชนิดส่วนประกอบและวัตถุเจือปน

กะปิ
กะปิจัดเป็นเครื่องปรุงรสที่มีความสำคัญในการประกอบอาหารของ คนไทย สามารถนำมาปรุงอาหารให้อร่อยได้หลายชนิด เช่น ใช้ทำน้ำพริก ผสม ในเครื่องแกงต่าง ๆ กะปิได้จากการหมักเคยหรือกุ้งกับเกลือในอัตราส่วนที่ เหมาะสม ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ นำมาบดให้แหลก แล้วหมักต่ออีกระยะหนึ่ง เพื่อ ให้ได้กลิ่นรสตามธรรมชาติ
 ลักษณะกะปิที่ดี
  1. ต้องละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน เหนียว และไม่แห้งหรือเปียกเกินไป
  2. มีกลิ่นหอมตามธรรมชาติของกะปิ ไม่มีกลิ่นคาวปลา กลิ่นฉุนของแอมโมเนีย กลิ่นสาบหรือกลิ่นอับ
  3. มีรสกลมกล่อม เค็มพอดี และไม่มีรสขม
  4. มีสีตามธรรมชาติของกะปิ เช่น สีชมพู สีม่วงเทา สีม่วงแดงและปราศจากสิ่งแปลกปลอม เช่น มันสำปะหลัง แป้ง กรวด ทราย หรือสิ่งปฏิกูลต่าง ๆ
  5. บรรจุในภาชนะที่สะอาด แห้ง ทนทานต่อการผุกร่อน และปิดได้สนิท

กะทิสำเร็จรูป
เป็นของเหลวที่ได้จากการคั้นหรือบีบเนื้อของผลมะพร้าวห้าว ปัจจุบันมีการบรรจุลงในบรรจุภัณฑ์ต่าง ๆ เช่น ถุงพลาสติก, กล่อง เป็นต้น สำหรับจำหน่ายเป็นกะทิ
สำเร็จรูป และผู้บริโภคนิยมนำมาใช้ปรุงเป็นอาหารมากขึ้น เพราะสะดวกและลดขั้นตอนในการทำ
กะทิสำเร็จรูปแบ่งออกเป็น 2 ชนิด คือ
1. ชนิดพาสเจอร์ไรซ์ เป็นกะทิสำเร็จรูปที่ใช้อุณหภูมิไม่เกิน 100 องศาเซลเซียส ในการทำลายเชื้อจุลินทรีย์ ทำให้ผลิตภัณฑ์ปราศจากเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำ
ให้เกิดโรค
2. ชนิดสเตอริไลซ์ เป็นกะทิสำเร็จรูปที่ผ่านการใช้ความร้อน อุณหภูมิเกิน 100 องศาเซลเซียสซึ่งสามารถ ทำลายเชื้อจุลินทรีย์ และสปอร์ที่ทำให้อาหาร
เน่าเสียในระหว่างการเก็บ และรวมถึงการฆ่า เชื้อแบบ ยู เอช ที ด้วย
 ลักษณะกะทิสำเร็จรูปที่ดี
  1. เป็นของเหลวทึบแสง มีสีขาว ปราศจากสิ่งแแปลกปลอมไม่มีกลิ่นหืน
  2. ต้องบรรจุในภาชนะบรรจุที่สะอาด และไม่รั่วซึม
  3. มีไขมันไม่น้อยกว่าร้อยละ 20
  4. มีกรดไขมันอิสระร้อยละไม่เกิน 0.3
  5. มีความเป็นกรด-ด่าง 5.5-6.5

น้ำซอสปรุงรส
เป็นเครื่องปรุงแต่งรสชาติอาหารให้มีรสชาติกลมกล่อมดีขึ้น กลิ่นหอม น่ารับประทาน จะมีกลิ่นและรสเฉพาะคล้ายซอสที่ผลิตจากต่างประเทศ ซึ่งตามความนิยม
ของคนไทย การประกอบอาหารรสและกลิ่นที่ดีจะช่วยทำให้อาหาร อร่อยขึ้น นอกจากนี้โปรตีนในน้ำซอสปรุงรสยังให้คุณค่าทางอาหารอีกด้วยน้ำซอสปรุงรสผลิตขึ้นจากการย่อยสลายโปรตีนจากพืช โดยการไฮโดรไลซี ด้วยกรดแล้วปรุงแต่งรสให้กลมกล่อม
 ลักษณะน้ำซอสปรุงรสที่ดี
  1. กลิ่นรสหอมชวนรับประทาน ไม่มีรสขม
  2. มีสีน้ำตาล หรือค่อนข้างดำ
  3. มีปริมาณโปรตีนสูง (ดูจากฉลาก)
  4. มีจุก หรือฝาปิดที่ปิดสนิท

น้ำซีอิ๊ว
น้ำซีอิ๊ว จัดเป็นเครื่องปรุงรสที่สำคัญในการประกอบอาหารอย่างหนึ่งทำ จากถั่วเหลืองมาผ่านกระบวนการหมักด้วยจุลินทรีย์ น้ำซีอิ๊วโดยทั่วไปแบ่งได้ เป็น 4 ชนิด คือ
  1. ซีอิ๊วขาว เป็นของเหลวใสที่ได้จากการนำถั่วเหลืองมาย่อยสลายด้วย การหมักกับเกลือ แต่งรส หรือสีแล้วนำไปผ่านการพาสเจอร์ไรส์ (pasteurization)
  2. ซีอิ๊วดำเค็ม ได้จากซีอิ๊วขาวที่นำมาเก็บต่อตามกรรมวิธีการผลิต จนกระทั่งได้ความเข้มข้นและสีตามกำหนด
  3. ซีอิ๊วดำ ได้จากซีอิ๊วขาวที่ผสมกับสารให้ความหวาน ในอัตราส่วน ที่พอเหมาะจนได้ความหวาน และความเค็มตามต้องการ
  4. ซีอิ๊วหวาน ได้จากซีอิ๊วขาวที่ผสมกับสารให้ความหวานในอัตราส่วน ตามต้องการ
 ลักษณะน้ำซีอิ๊วที่ดี
  1. ต้องมีความใส ปราศจากตะกอน
  2. มีกลิ่นหอมเฉพาะของซีอิ๊วแต่ละชนิด
  3. มีสีน้ำตาลอมแดงไปจนถึงสีน้ำตาลเข้มเกือบดำ
  4. ภาชนะบรรจุสะอาด และมีฝาที่ปิดสนิท

น้ำตาลทราย
น้ำตาลทรายทำจากอ้อย โดยการบีบอัดเอาน้ำ นำน้ำอ้อยผ่านกรรมวิธี การกรองและเคี่ยว แล้วเข้าเครื่องปั่น จะได้น้ำตาลทรายดิบ นำน้ำตาลทรายดิบ ผ่านกรรมวิธี
การฟอกสี และกรอง จะได้น้ำตาลทรายขาว และน้ำตาลทราย บริสุทธิ์น้ำตาลทรายที่เราบริโภค ได้แก่
  1. น้ำตาลทรายขาว เป็นผลึกซูโครสที่มีความบริสุทธิ์สูง สีขาว มีกาก น้ำตาลติดอยู่เป็นส่วนน้อย
  2. น้ำตาลทรายบริสุทธิ์ เป็นผลึกซูโครสที่มีความบริสุทธิ์สูงมาก สีขาว สะอาด มีกากน้ำตาลติดอยู่เป็นส่วนน้อยที่สุด มีความหวานสูง ละลายน้ำได้เร็ว เก็บไว้ได้
    นานโดยไม่ชื้นและไม่เปลี่ยนสี
 ลักษณะน้ำตาลทรายที่ดี
  1. ต้องสะอาด และมีปริมาณของสารซัลเฟอร์ไดออกไซด์ หรือสาร ปนเปื้อนประเภทสารหนู ตะกั่วทองแดง และสิ่งแปลกปลอมอื่นๆ ที่ไม่ละลายน้ำ เช่น ฝุ่น ผง 
    ในปริมาณจำกัด
  2. ภาชนะบรรจุสะอาด ปิดสนิท ป้องกันความชื้นได้
  3. ลักษณะของน้ำตาลทรายไม่ชื้นหรือจับเป็นก้อน

น้ำปลา
หนึ่งในรสชาติอาหารที่ถูกปากคนไทยอย่างมากก็คือรสเค็ม และน้ำปลา ก็เป็นเครื่องปรุงแต่งรส และเพิ่มคุณค่าทางอาหาร ที่มีความสำคัญในการประกอบอาหาร
น้ำปลาที่เหมาะแก่การบริโภค แบ่งออกเป็น 3 ประเภท คือ
  1. น้ำปลาแท้ ทำจากการหมักปลาหรือส่วนของปลากับเกลือในอัตราส่วน 2:1 หรือทำจากกากปลาที่เหลือจากการหมักกับน้ำเกลือตามกรรมวิธีการทำน้ำปลา โดยคลุกปลากับเกลือให้ทั่ว แล้วนำไปหมักในโอ่งหรือถังไม้ นานประมาณ 1-2 ปี ปลาที่นิยมใช้กัน ได้แก่ ปลาไส้ตัน ปลาสร้อย และปลาหัวอ่อน น้ำปลาแท้เป็นน้ำปลาที่สำนัก
    งานมาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมรับรองคุณภาพ และจัดเป็นน้ำปลาประเภทที่มีคุณค่าทางอาหารด้วย โดยแบ่งออกเป็น 2 ชั้นคุณภาพ คือ ชั้นคุณภาพ 1 และ 2
    โดยมีคุณลักษณะที่ต้องการที่แตกต่างกันระหว่างชั้นคุณภาพที่ 1 และ 2 ในรายการไนโตรเจน ทั้งหมดมีค่าไม่น้อยกว่า 20 และ 15 กรัมต่อลูกบาศก์เดซิเมตรและ
    ในรายการไนโตรเจนจากกรดอะมิโน มีค่าไม่น้อยกว่า 10 และ 7.5 กรัมต่อสูกบาศก์เดซิเมตร สำหรับชั้นคุณภาพที่ 1 และ 2 ตามลำดับ
  2. น้ำปลาวิทยาศาสตร์ เป็นของเหลวที่ได้จากการหมักปลา หรือส่วน ของปลากับกรดเกลือตามกรรมวิธีไฮโดรไลซิส หรือกรรมวิธีอื่น
  3. น้ำปลาผสม เป็นน้ำปลาตาม ข้อ 1 หรือ 2 ที่มีสิ่งอื่นที่ไม่เป็น อันตรายแก่ผู้บริโภคมาเจือปนหรือเจือจาง
 ลักษณะน้ำปลาแท้ที่ดี
  1. ใส มีสีและกลิ่นหอมตามธรรมชาติ ผลิตจากปลาหมักกับเกลือ ไม่มีส่วนผสมของสารอื่น ปราศจากตะกอน และสารกันบูด
  2. เก็บได้ทุกอุณหภูมิ โดยไม่เน่าเสีย
  3. ภาชนะบรรจุสะอาด ปิดสนิท ไม่ผุกร่อน รั่ว หรือซึม
  4. ฉลากระบุรายละเอียด ส่วนประกอบ ชนิดหรือชั้นคุณภาพ

น้ำส้มสายชู
เป็นเครื่องปรุงแต่งรสอาหารเพื่อให้มีรสเปรี้ยว และมีกลิ่นหอม ชวนรับ ประทาน น้ำส้มสายชูที่ดีควรแก่การบริโภค แบ่งเป็น 2 ชนิด คือ
  1. น้ำส้มสายชูหมัก ได้จากธัญพืช น้ำตาล กากน้ำตาลและผลไม้ เป็นต้น นำมาหมักกับส่าเหล้า และหมักกับเชื้อน้ำส้มสายชูจนกลายเป็นกรดน้ำส้ม
  2. น้ำส้มสายชูกลั่น ได้จากการกลั่นน้ำส้มสายชูหมัก หรือได้จากการหมักเอทานอลเจือจางกับเชื้อน้ำส้มสายชูตามกรรมวิธีการผลิตแล้วนำไปกลั่นหรือกรองอีกที
 ลักษณะน้ำส้มสายชูที่ดี
  1. เป็นของเหลวใส ไม่มีตะกอน หนอนน้ำส้ม หรือสิ่งเจือปนอื่นใด มีกลิ่นของกรดแอซีติก และอาจมีกลิ่นของวัตถุดิบที่ใช้หมักอยู่ด้วยก็ได้
  2. ต้องบรรจุในภาชนะบรรจุที่สะอาดและไม่ถูกกัดกร่อนได้ง่าย เช่น ภาชนะที่ทำด้วยแก้วหรือเครื่องเคลือบดินเผาเท่านั้น มีฝาซึ่งปิดได้สนิทพอดีกับภาชนะบรรจุ

ผงชูรส
เป็นสารที่ใช้ปรุงแต่งรสอาหาร มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า โมโนโซเดียม แอล-กลูตาแมต (monosodium-L-glutamate) หรือ เอม เอส จี (M S G) ปกติกลูตา
เมตจะมีอยู่ในอาหารทั่วไป เช่น ผัก ผลไม้ หรือเนื้อสัตว์ แต่ปริมาณสารนี้จะลดลงไปในระหว่างการเก็บจากไร่ ระหว่างการขนส่ง ระหว่างที่เก็บไว้ในตู้เย็น หรือในระหว่างที่
ประกอบอาหาร ดังนั้นการใส่ผงชูรสลงไปในอาหารก็เพื่อเติมกลูตาเมตที่สูญเสียไป ทำให้อาหารนั้นมีรสชาติคล้ายอาหารสด ตามธรรมชาตินั่นเองผงชูรสผลิตจากแป้งมันสำปะหลัง หรือกากน้ำตาล ลักษณะของผงชูรสแท้ เป็นผลึกหรือผงผลึกสีขาว ปราศจากกลิ่น และมีรสเฉพาะตัว
 ข้อแนะนำ
ผงชูรสเป็นสารปรุงแต่งรสอาหารที่มีคุณสมบัติกระตุ้นปุ่มปลายประสาท โคนลิ้นกับลำคอ ทำให้อาหารมีรสอร่อยเท่านั้น ไม่มีความจำเป็นต่อร่างกาย ทั้งยังอาจเสี่ยง
อันตรายต่ออาการแพ้การใช้สารที่เป็นอันตรายต่อร่างกายปลอมปน อาทิ บอแรกซ์ โซเดียมเมตาฟอสเฟต เป็นต้น
 ข้อสังเกต
  1. ดูเครื่องหมายและเลขทะเบียน
  2. ภาชนะบรรจุปิดสนิทเรียบร้อย

ที่มาของข้อมูล

คัดจากเอกสารคู่มือผู้บริโภค
กองส่งเสริมและพัฒนาด้านการมาตรฐาน
สำนักงานมาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม ถนนพระรามที่ 6 เขตราชเทวี กรุงเทพฯ 10400
โทรศัพท์ 0 2202 3428, 0 2202 3431 อีเมลล์ promote@tisi.go.th

http://app.tisi.go.th/consumer_guide/seasoning.html

Tags : น้ำปลาแม่ครัว น้ำปลาตราแม่ครัว น้ำปลาทิพรส น้ำปลาตราทิพรส น้ำปลาตราคนแบกกุ้ง น้ำปลาตราหอยหลอด น้ำปลาตราปลาหมึก น้ำปลาตราหอยนางรม การทำอาหาร

view
view