ผัดกระเพราหมู สูตรสินธุสมุทร
- เนื้อหมู ประมาณหนึ่งอุ้งมือหมักกับน้ำปลาตราแม่ครัว 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลทรายเล็กน้อย
- กระเทียมสับละเอีด 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนู สับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้า หั่นแฉลบ 3-4 เม็ด
- ใบกระเพรา ปริมาณตามความชอบ
**** น้ำปลาตราแม่ครัว 2 ช้อนโต๊ะ ****
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
- น้ำต้มกระดูกหมู หรือน้ำสะอาด 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหมู 4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ตั้งไฟอ่อนใส่น้ำมันหมูลงกระทะพอร้อน
2. ใส่กระเทียม พริกขึ้หนูสับลงผัด
3. เร่งไฟ ใส่หมูหมักลงผัด
4. เติมน้ำต้มกระดูกหมู
5. พอหมูเริ่มสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลาตราแม่ครัว น้ำตาลปี๊ป
6. ใส่พริกชี้ฟ้า
7. ใส่ใบกระเพรา คลุกให้ทั่วแล้วปิดไฟ
8. ราดบนข้าวสวยร้อน รับประทานร่วมกับไข่ดาวก็ได้