^{แกงมัสมั่นไก่ สูตรสินธุสมุทร}

<sup>เครื่องพริกแกงมัสมั่น

- พริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำไว้ 5-8 เม็ด</sup>

^{- พริกขี้หนูแห้ง 5 เม็ด}

^{- รากผักชีหั่น 1 ช้อนโต๊ะ}

^{- ลูกผักชีคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ}

^{- ยี่หร่าคั่ว1 ช้อนชา}

^{- ลูกกะวานคั่ว 1 ผล}

^{- อบเชยคั่ว 1 ก้าน}

^{- ข่าซอย 1 ช้อนชา} 

^{- ตะไคร้ 2 ช้อนโต๊ะ}

^{- กระเทียมเผา 2 ½ ช้อนโต๊ะ}

^{- หอมแดงเผา 2 ช้อนโต๊ะ}

^{- พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา}

^{- กะปิ 2 ช้อนชา} 

^{- เกลือ ¾ ช้อนชา}

^{เครื่องมัสมั่น}

^{- น่องไก่ หรืออกไก่ ½ กิโลกรัม}

^{- พริกแกงมัสมั่นไก่ 200 กรัม (ถ้าชอบเผ็ดมากเพิ่มได้ค่ะ)}

^{- มันฝรั่งล้างและต้มให้สุกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ 4-5 หัว}

^{- หอมใหญ่ 3 หัว}

^{- ถั่วลิสงคั่ว ¼ ถ้วย}

^{**** น้ำปลาตราแม่ครัว ¼ ถ้วย ****}

^{- น้ำตาลปี๊บ ½ ถ้วย}

^{- น้ำมะขามเปียก ¼ ถ้วย}

^{- หัวกะทิ 1 ถ้วย}

^{- หางกะทิ 4-5 ถ้วย}

^{วิธีทำ}

^{1. เคี่ยวหัวกะทิจนแตกมัน ใส่เครื่องพริกแกงมัสมั่นทั้งหมดลงไปผัดให้หอม}

^{2. ใส่น่องไก่ลงไปผัดจนสุก}

^{3. เติมหางกะทิลงไป เคี่ยวจนเนื้อไก่เปื่อยด้วยไฟเบา}

^{4. ปรุงรสด้วย น้ำปลาตราแม่ครัว น้ำตาลปี๊บและน้ำมะขามเปียก จากนั้นใส่หัวหอมและมันฝรั่งลงไป รอจนเดือดอีกครั้งโรยถั่วลิสงคั่วลงไป ปิดไฟตักใส่ชามทานร้อนๆกับข้าว}