ข้าวผัดมันกุ้ง

- กุ้งสด 300 กรัม
- ข้าวสวย 3 ถ้วย
- มันกุ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
**** น้ำปลาตราแม่ครัว 1 ช้อนชา ****
- น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกสด 2-3 เม็ด
- กระเทียมกลีบใหญ่ 2 กลีบ
- มะเขือเทศ 1 ลูก
- ใบโหระพา ½ ถ้วย

วิธีทำ

1. นำกุ้งมาล้างน้ำให้สะอาด แกะเปลือกและผ่าเอาเส้นหลังออก พักไว้ จากนั้น ปลอกเปลือกกระเทียม นำไปล้างน้ำให้สะอาดพร้อมพริกสด โหระพา และมะเขือเทศ แล้วนำพริกมาทุบและหั่นเป็นท่อนๆ สับกระเทียมให้ละเอียด เด็ดโหระพาเป็นใบๆ ส่วนมะเขือเทศก็หั่นเป็นแว่นๆ เอาไว้จัดจาน
วิธีทำข้าวผัดมันกุ้ง แกะกุ้ง ผ่าเอาเส้นหลังออก จากนั้น นำพริกมาทุบและหั่นเป็นท่อนๆ สับกระเทียมให้ละเอียด เด็ดโหระพาเป็นใบๆ ส่วนมะเขือเทศก็หั่นเป็นแว่นๆ เอาไว้จัดจาน

2. เปิดเตาที่ไฟปานกลาง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันเริ่มร้อนก็ใส่พริกและกระเทียมสับลงไปผัดจนหอมแล้วจึงใส่กุ้งลงไป
วิธีทำข้าวผัดมันกุ้ง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน รอจนน้ำมันเริ่มร้อนก็ใส่พริกและกระเทียมสับลงไปผัดจนหอมแล้วจึงใส่กุ้งลงไป

3. ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสต่างๆ คือ น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลาตราแม่ครัว) และ น้ำตาลทรายลงไป ผัดให้เข้ากันจนกุ้งเริ่มสุก ก็ใส่ข้าวสวยลงไป
วิธีทำข้าวผัดมันกุ้ง ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่างๆ ผัดให้เข้ากันจนกุ้งเริ่มสุก ก็ใส่ข้าวสวยลงไป

4. ใส่มันกุ้งลงไป ผัดข้าวและเครื่องทั้งหมดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ จากนั้น ใส่ใบโหระพาลงไป คลุกกับข้าวให้ทั่ว ปิดเตาแล้วยกลงทันที
วิธีทำข้าวผัดมันกุ้ง ใส่มันกุ้งลงไป ผัดข้าวและเครื่องทั้งหมดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ จากนั้น ใส่ใบโหระพาลงไป คลุกกับข้าวให้ทั่ว

5. ตักใส่จานที่วางมะเขือเทศไว้ จากนั้นก็ยกเสิร์ฟ